Os níveis de cafeína de cafeterias variam bastante

01 de dezembro de 2011
Por Eleanor Bradford, correspondente de saúde da BBC da Escócia

Pesquisa sugere que cafeterias podem representar um risco para mulheres grávidas devido à grande variação na quantidade de cafeína em cada xícara.

A análise do café expresso de 20 cafeterias no Reino Unido revelou que um deles era seis vezes mais forte que os demais.
A Agência de Normas Alimentares do Reino Unido (Food Standards Agency - FSA) diz que muita cafeína pode causar aborto ou resultar em um recém-nascido de baixo peso corporal.
Pesquisadores da Universidade de Glasgow testaram os níveis de cafeína em expressos comprados em cafeterias.
Atualmente, a Agência de Normas Alimentares do Reino Unido aconselha mulheres grávidas a consumirem no máximo 200mg de cafeína por dia, baseada no pressuposto de que um expresso contém cerca de 50mg de cafeína. A diretriz para uma pessoa comum saudável é de 300mg por dia.
O trabalho foi conduzido por Alan Crozier, pesquisador sênior da faculdade de medicina.

Quanto de café é seguro?

“As análises que realizamos mostraram que a quantidade de cafeína variou de 50mg por xícara, no Starbucks, até mais de 300mg por xícara em outra cafeteria, a Patisserie Francoise”, ele disse. “Isso me surpreendeu muito.”
Beber apenas uma das xícaras de café mais fortes iria mais que exceder o nível “seguro” para mulheres grávidas.
“Se você for a diferentes cafeterias, pode perceber que alguns cafés são muito mais fortes que outros”, disse Crozier.
“O problema surge com pessoas que deveriam ter um consumo limitado de cafeína.
“Metaboliza-se cafeína mais lentamente quando se está grávida e pessoas com doenças de fígado não tem as enzimas necessárias ao metabolismo da cafeína.
“Nossos dados mostram que você pode obter a quantidade recomendada – e até mais – em apenas uma dose de café expresso.”
Os pesquisadores ressaltam que apesar do número crescente de cafeterias, não há informações sobre o conteúdo de cafeína dos vários tipos de café.
Eles acrescentam que, apesar de terem testado apenas os cafés expressos, muitas outras bebidas, como lattes e cappuccinos, são preparados usando-se doses únicas ou duplas de expresso.

Esse estudo foi publicado no periódico Food and Function da Royal Society of Chemistry.

Fonte: http://www.bbc.co.uk/news/uk-scotland-glasgow-west-15968515

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